La bûchette

La bûchette

200g au démoulage

8 fromages par caissette bois

6 fromages par caisse polystyrène

45% M.G.

Fromage en forme de bûche à pâte molle au lait cru.

Nature ou herbes de Provence.

L'affinage

Die Käsereifung

Ces fromages de petite taille s'affinent relativement vite. Leur maturité optimale se situe entre 8 et 12 jours, ils sont alors crémeux et moelleux.
Un affinage plus poussé permet d'obtenir des petits fromages secs et corsés.