La pyramide
300g au démoulage
6 fromages car caissettes bois
45% M.G.
Fromage en forme de pyramide à pâte molle au lait cru.
Nature ou cendré.
L'affinage
Die Käsereifung
Ce fromage s'affine plus lentement grâce à une fine couche de cendre qui ralentit la perte d'humidité.
Ainsi le fromage reste onctueux et crémeux jusqu'au cœur.
Le stade optimal d'affinage se situe entre 15 et 20 jours.
